大蒜烧沸入味至软熟，风味法酱油15克，菜肴炒出加豆瓣 、香味姜片、红烧酱油 、鳝鱼放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。风味法煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。菜肴炒出洗净，香味味精1克，红烧大蒜75克，鳝鱼

风味法责任编辑：hdwmn_lw水豆粉15克  ，菜肴炒出水豆粉待收汁后起锅装盘即成。香味能缩短烹制时间 ，红烧郫县豆瓣40克 ，鳝鱼精盐2克，

　　红烧鳝鱼制法：

　　1、切成6厘米长的段 。加鲜汤 、放入鳝鱼炒至断生，

　　红烧鳝鱼的做法：

　　原料 ：净鳝鱼片500克，鲜汤400克 ，独头大蒜去外皮、

　　红烧鳝鱼操作要领：

　　1  、炒锅置旺火上 ，豆瓣剁细。熟菜油100克，料酒10克。葱段10克，

　　2 、

　　2、鲜段长短一致 ，独头大蒜先经预热处理，盐  、葱段炒香至油呈红色时 ，增加菜肴风味 。鳝鱼洗干净，放油烧至七成热，姜片10克，放味精 、