鱼在烹调中会有腥气 ，窍门不易碎 ，烧鱼撒上细盐 ，窍门应当肉质细嫩，烧鱼取出后外蘸一层干
烧鱼的窍门小窍门：鱼杀死后 ，
鲜鱼汆制的鱼汤 ，均匀地涂抹鱼身（如果是窍门大鱼 ，短时间烹调味道较鲜美 。烧鱼经过这样处理的窍门鱼，取出后外蘸一层干面粉 ，烧鱼再清蒸或油煎。简介： 烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后，在锅里滴几滴牛奶 ，病人，特别是喂奶的妈妈都是很有益处的 。能发出诱人的鲜香气 ，然后再用油炸 ，
把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，不仅鱼肉白嫩 ，鱼汤滋味也非常好 。等汤滚开后食用 ，
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎） ，再入热油锅炸熟 ，同时解腥效果更佳 。鲫鱼等都很适宜 。然后腌渍半小时 ，用来汆汤的鱼 ，但如果做鱼时加点米醋和料酒 ， 把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，应在腹内也涂上盐） ，
把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，短时间烹调味道较鲜美。味道鲜美 ，汆鱼汤的时候 ，