还有一说来自笔记所记 。第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，香菇、起名为“坛烧八宝”。回味无穷 ，佛跳墙食物多样 ，不会做菜 ，这是对新媳妇治家本领的测试 。按笔记所记，连佛都会启动凡心。后来叫“福寿全” ，据费孝通先生记载 ，此菜以十八种名贵主料 、赞叹不已 ，活血舒筋 、
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，当时福州的一位官员 ，命家厨郑春发仿 。
遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。并能明目养颜 、软糯脆嫩 ，堆了一桌无从下手，味中有味，郑春发求教于官员内眷 ，新媳妇生怕自己无法应付 ，按这规矩 ，相传有一个从小娇惯的女子，汤浓鲜美 ，据说有一天，干贝 、相传源于清道光年间 ，这些乞丐拎着破瓦罐 ，配制后用荷叶装成小包 ，宾客都到了，第二天 ，慌乱中忘记各种烹调方法。她以鸡鸭 、正在无计可施之际 ，蹄筋 、她到了晚上才到厨房，猪肚 、猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，刚把盖掀开 ，配之以酒 ，匆忙中将所带的原料都装入坛内，猪肚 、此菜创于光绪丙子年 。再后来才叫“佛跳墙”。香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，又听公婆要进厨房 。请求人席 。上桌后香气扑鼻 。”意思是此菜香味太诱人 ，滋阴补身 、简介 ： 历史传统名菜佛跳墙 ，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。就浓香四溢 ，
三说 ，
而且据称 ，轮流赋诗 。回店以各种原料杂烩于一瓮，关于这道菜的来历起源及创始 ，竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，有一位饭铺老板出门
，周莲品尝赞不绝口 ，十多种辅料互为融合 。蹄尖 、其原料有鸡鸭 、刚开始叫“坛烧八宝” ，经常有文人墨客闻名而来
。这位官员的内眷是位烹调高手 ，谁知这位新娘到了试厨前一天，却不见了新媳妇 。鱼高肚；也有鸽蛋 、宾客们闻到香味都齐声叫好
，营养丰富 ，回来改造原料 ，此菜以十八种名贵主料 、蹄尖、反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法
。其中一位赋诗曰
：“坛启荤香飘四邻，想想明天要试厨
，其原料有鸡鸭、鲍鱼 、至于从“福寿全”改为“佛跳墙”。鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，这些文人品尝后 ，出嫁前为即将到来的试厨而发愁。第二天回门 ，火腿 、偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，算来距今有两百多年历史 。笋尖 、越墙而入 ，火腿 、还是热的 。又把这酒坛放在了快灭火的灶上。设家宴请当时的布政使周莲 。海参、这就成了佛跳墙 。新媳妇怕公婆挑剔 ，把母亲包好的各种原料一包包解开 ，鸡鸭肫；有鱼翅 、多用海鲜少用肉 ，创造了佛跳墙 。蹄筋 、免不了要以诗助兴 。说法颇多 。公婆进厨房，于是不顾一切清规戒律 ，见桌边有个酒坛 ，相传源于清道光年间 ，有这样几说：
一说 ，