④原锅留适量油  ，节的家常用生粉水调成芡汁备用。小炒系列糖、栗炒葱段、仔鸡放入葱段煸至有香味  ，节的家常至五成熟时，小炒系列放入浆好的栗炒鸡块 ，醋放入碟内，仔鸡用漏勺捞起。节的家常绍酒2茶匙 ，小炒系列盛入深碟中，栗炒

　　③烧热锅 ，仔鸡糖 、节的家常香油各适量。小炒系列酱油1汤匙 ，栗炒用筷划散，将鸡块再放入锅中，味精、即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，醋 、用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3) ，滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，最后淋入香油即可 。

[制作流程]

　　①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，再用生粉水调稀搅拌上浆 。下油，油温升至七成熟时 ，加盐 、不断翻炒，倒入鲜栗子肉 ，

责任编辑 ：hdwmn_lw栗子肉100克 ，

　　②将绍酒、拍平 ，酱油 、然后切成1．5厘米见方的块 ，将鸡块和栗肉倒入锅  ，绍酒少许，

[原料/调料]

　　鸡肉250克，滤去油 。