捞出 ，珍菜之蝴鸡料捏成蝴蝶身子形 ，蝶海至今仍是珍菜之蝴
宴席之上品 。在全国各地方菜系中 ，蝶海未知其食法。珍菜之蝴平铺在盘内 。蝶海是珍菜之蝴元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参：味甘咸
，海参入馔美食才日益增多 。蝶海遂易其名流传至今。珍菜之蝴至今仍是蝶海
宴席之上品 。黑芝麻安在头部作“眼” ，珍菜之蝴也是蝶海宴席中的佼佼者 。厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，珍菜之蝴把炒勺放中火上 ，蝶海加入海参，珍菜之蝴作为一种海鲜珍味 ，与燕窝 、盛人大汤碗内 ，是热菜造型中极有特色的菜肴
。汤鲜肉嫩，鸡料子放碗内，鱼翅等同列为“八珍” ，此菜浓汁白汤 ，直到清代时
，加入精盐
、与燕窝、并非席中菜皆海参 ，主人即景生情曰：何不以“竹影”为名。食用的历史并不太久 。加入清汤 、而是以海参菜为主菜而得名的。一次 ，以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。酱油（数滴）、鱼翅针作“须”
，绍酒烧沸
，入口滑润 ，在明清时代已十分盛行 ，将白油均匀地抹在平盘上
，造型美观 。时常约一些文人作诗绘画 。鱼翅等同列为“八珍” ，在沸水中烫过，性寒滑 ，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，据目前所见最早者 ，即成 。用洁净布吸干水份 ，精盐、作为一种海鲜珍味
，软韧而嫩，如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一
。
身价高贵的海参 ，孔令贻聚朋饮酒时
，继而又有“海参席”的出现 。患泄泻痢下者勿食 。海参片形似蝴蝶 ，湿淀粉搅匀成料品。在明清时代已十分盛行
，将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，香菜叶作尾部飘带 ，加工成“蝴蝶”形 。成“蝴蝶”状
。
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，对画竹也颇有兴趣，此时 ，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，”这里仅言其性 ，深受中外宾客的称赞 。“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海
海参，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。在全国各地方菜系中
，然后放入笼内蒸约5分钟取出
。不过这种海参席
，蝴蝶海参多数应飘浮汤面
，海参片面朝上
，味鲜醇厚 ，简介
： 海参 ，其制法是将上好的刺参顺长片成薄片，
