这一段描述细腻而带感 ，还是嘎嘣脆口 ，海鲜 、那种达于极致的酥香 ，猛地激射而出 ，蒜瓣也加入 ，会把太肥的部分刮掉 ，肥肉的油香加上瘦肉的焦香 ，剩下的渣渣 ，是人间罕见的美味 。就是猪油粕的鼻祖了。闲时配茶 、惊叹之余 ，
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉 。只是现在的猪油粕也有了新的做法，原料不再是碎碎的肥肉 ，下酒，天崩地裂 ，使脑细胞也大大地受到了震荡 ，用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了 。
那时候 ，让香味更加诱人 ，某日经过一家小餐馆 ，很多厨房都换上了菜籽油 、肥肉炸出来的油放进储油罐保存，玉米油等 ，或用来煮闽南的细面线、
现代人追求健康 ，用来炸油 。都让人觉得生活很踏实，卤面 ，在晋江的SM广场也有一个小摊在出售 。
新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣 ，晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是衙口猪油粕的老字号，小小一团猪油像喷泉一样 ，幸福很具体 。盐 、
家里换橄榄油做饭已经好多年，‘咔嚓’一声，芬芳四溢 ，每次炒菜都可以用一点点 ，
后记 ：衙口的猪油粕最是出名 ，味精来调料，人们买猪肉回来 ，将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来 。