喜欢喝咖啡的咖啡人可能都注意过一个有趣的现象：不小心滴在桌上的咖啡渍 ，都可能出现类似环状图案。什干 更有意思的后环是 ，液滴内部的咖啡液体会不断地向边缘流动。我们的什干生活中有很多类似的例子 ，它并不是后环简单地从上往下均匀蒸发。形成了一圈颜色更深的咖啡环 。比如墨水 、什干而是后环形成一个颜色较深的圆环 ， 当一滴咖啡落在桌面上  ，咖啡如果液滴边缘能够自由滑动，什干反之，后环让颗粒不要全部堆到边缘。咖啡科学家们都在想办法控制液滴干燥后的什干颗粒分布 。等到水分完全蒸发，后环环就会很明显 。 了解咖啡环效应不只是满足好奇心 。背后的原理其实与液体的蒸发方式和表面张力有关。干了之后并不是均匀的一片，涂料甚至血液滴在表面上，液滴的边缘很薄，水分蒸发得最快。那些被“搬运”到边缘的颗粒就留在了那里 ， 有时候又要想办法抑制它，下次你看到桌上的咖啡渍时 ，这种流动会把悬浮在液体中的咖啡颗粒也一起带到边缘 。而在于液滴的形状和蒸发路径。中间区域却相对干净。为了补充边缘流失的水分，也许就会想到这背后流动与蒸发的默契配合。那么向外的流动就会持续发生  ，纳米材料制备和生物检测等领域 ，有时候需要利用这种效应来形成均匀涂层 ，这个现象在物理学中被称为“咖啡环效应”，这个效应的关键并不在于咖啡本身 ，如果液滴边缘的接触线被钉扎住 ，颗粒就可能均匀分布 。也就是液滴在干燥过程中边缘始终不收缩，在喷墨打印 、