蟹类
挑公母：可以根据“肚脐”分辨公母 ，开渔易腹痛腹泻的海鲜人群要少食 。其毒液能引起严重的尝鲜神经和心血管系统反应 ，会将有毒物质聚集在肝脏 ，季件一定得知道
海鲜怎么挑？事千
记住这四类“看家本领”
️鱼类
新鲜鱼的鱼鳃应具有海鱼的咸腥味 ，
近日 ，大意用手指按后凹下去的全面地方会立即恢复 。能中和蟹的开渔寒性 。海螺脑 、海鲜
️
吃海鲜的尝鲜正确姿势
1
这样吃更健康
必须煮熟煮透
海鲜可能携带寄生虫以及副溶血性弧菌等致病菌 ，说明不新鲜。季件别碰也别吃
海鲜虽好吃，事千
蟹心 ：打开蟹壳后 ，大意
贝类
新鲜贝类有轻微海腥味 ，全面其毒素少量即可致命，及时冷藏冷冻，杨女士用AI查询后竟识别出这是携带河鲀毒素的红斑斗蟹 ，
9月16日12时
北纬35度至北纬26度30分之间
黄海和东海海域
结束了为期四个半月的伏季休渔
各地渔港 千舟竞发️️
预计20日左右
大家就可以吃到
本次开渔的第一网海鲜
随着我国四大海域全面开海
又赶上中秋国庆双节
这个秋天
海鲜“自由”近在眼前
光是想想就让人流口水
但在大快朵颐之前
有几件事 ，游得越快越新鲜 。
现买现吃不久放
新鲜的海鲜保鲜期很短 ，头部和表面不发红，蟹心、蟹肠 。
❌️海螺：不吃海螺的“黄尾” 、片状呈红色或白色的生殖腺和裙边 ，切记不要生吃海鲜 、若饲养的水质出现浑浊且污泥很多，毒性非常强 ，
另外，在受到惊扰或感到威胁时会显示出明亮蓝色或紫色环状斑纹 ，不要常温放置 ，虾线去掉
虾头集中了虾的胃、
养在水里的活虾 ，
海螺的脑 ：海螺的脑位于顶部偏下的白色部位 ，
3
不认识的海鲜 ，
虾黄是性腺，这便是蟹心，鲜虾 、一个三角形小包 ，而黑色的消化腺和鳃结构都是不能食用的 。
海蜇是中国沿海常见的水母 ，
虾类
新鲜的虾 ，一般闭口 ，旁边是肝，贝类的舌头偶尔能伸出来，引起剧烈疼痛和皮肤红肿。因此海鲜和啤酒不建议一起食用 。与肝脏挨在一起 ，痛风或高尿酸患者要谨慎控制摄入量 。鲜味流失 。
蟹胃 ：藏在蟹黄之中 ，
痛风患者
海鲜的嘌呤含量较高 ，腹部壳呈三角形的是公蟹 ，触须含有强烈毒素 ，含有麻痹性生物毒素 。绝对不要吃 。
过敏体质的人
海鲜是常见的致敏食物 ，圆形的则是母蟹 。褐色与青橙色的不规则花纹 。
选蟹时尽量挑选鲜活完整的海产品 ，且酒精会抑制尿酸排泄，容易滋生细菌 。眼球完整饱满稍向外凸；
鱼肉坚实有弹性 ，
记住一条原则：不认识的螃蟹 ，表面光滑 。它与蟹膏连在一起 ，贝类适合短时间清蒸 、发出声音 。它的尖端部分隐藏着一个很小的开口 ，甲亢患者应避免高碘海鲜 。过敏症状多在进食后数分钟至2小时内出现 。要选蟹壳青而蟹腹白的；
新鲜的蟹类将其翻过来，还有海螺的大肠及其他内脏，大部分人会认为这是蟹膏的一部分 。采购后尽快食用 ，
脾胃虚寒的人
螃蟹性寒，素来怕冷 、
❌️扇贝 ：黑色部位扔掉
扇贝中的可食部分是白色的闭壳肌 、杨女士果断倒掉整盘菜 ，轻轻触碰会快速关闭 。
2
注意这些部位不能吃
❌️螃蟹 ：不吃蟹腮 、
除了红斑斗蟹 ，别碰也别吃 。
❌️鸡心螺 ：一种含有剧毒的海洋生物 ，杜绝食品安全风险 。
△网友经历截图
△网友经历截图
❌️虾类 ：虾头、蟹胃 、烹饪前应拉出 。重金属或泥沙 ，小黄鱼为低碘含量食物。眼珠灵活转动 ，手脚冰凉 、
紫纹海蜇也常见于沿海地区，且无异臭味；
鱼眼清澈透明 ，最好在烹煮前去掉 ，海苔 、
尝鲜可以 ，被蜇伤后会导致严重皮肤灼伤感和红肿 。毒素 、高温烹饪无法破坏毒性 。不可食用 。不吃半生不熟的海鲜 ，背部隆起分区明显 ，靠鳃过滤有害物质会集中于此 。如需储存 ，它的毒液主要含有河鲀毒素，这是海螺的胆道和胆囊 ，
拒绝过度烹饪
鲜嫩的海鱼 、步态不稳 。心等内脏 ，铜铸蟹中毒病人表现为口唇 、明确对海鲜过敏者 ，能迅速翻身；
用手触碰蟹眼 ，或是口吐泡泡，
❌️水母 ：海边常见蜇人水母包括海蜇、
4
吃海鲜也要看体质 ：这四类人慎食
海鲜虽好 ，虾鳃是“最脏部位” ，其触须会释放毒素 ，
甲亢患者
海带 、里面是螃蟹的排泄物 ，外壳光亮，里面除了海螺的排泄物之外 ，
海鲜尝鲜季值得期待
但别忘了注意饮食安全
肝 、它一直延伸到螃蟹腹部蟹脐的位置，全身表面呈青绿至紫褐色，海螺胆和肝海螺的“黄尾”：海螺的“黄尾”是海螺的内脏与排泄器官 。还有铜铸熟若蟹又称铜铸蟹 ，
蟹腮 ：蟹的呼吸器官 ，大约是氰化物的1000倍 ，胸甲与虾肉连接在一起 ，以免污染其他可食部分 。分泌贝类毒素 ，甚至致命 。可以射出毒液 ，海螺的“黄尾”还含有一定的菌类 ，会看见蟹身中间六角形片状物 ，可能致命。那便是蟹肠 ，吃了之后会出现头晕脑胀等头部不适的情况。所幸未造成中毒。里面是排泄物 ，足以使人丧命 。紫菜属藻类 ，但不是人人都能敞开吃 。此外 ，它头胸甲壳呈横卵圆形 ，
海螺的胆和肝 ：螺肉身上有一个绿绿的线条 ，吃蟹时可以调配姜丝醋汁蘸食 ，里面有毒牙 ，但有“伪装者”混在其中 ，紫纹海蜇和箱水母 。但要根据个人体质适量食用 ，其间有白色 、用牙签挑开是两个白色小球 。即使是微量毒液也足以致命。三文鱼 、因为海螺经常摄入有毒藻类 ，
箱水母是最毒的水母之一 ，用网去捞时，手脚发麻 ，容易受污染 ，生姜性温 ，打开壳后应去除。饭桌上 ，蟹胃中的排泄物藏匿着许多细菌和有害物质 。主要分布在热带和亚热带海域 ，
虾线是消化道 ，这些海洋生物也“有毒” ，避免久煮导致肉质变老 、白灼 ，大量饮酒会使得嘌呤加速生成尿酸 ，
蟹肠：蟹黄之中有一条明显黑线 ，是高碘含量食物；虾和扇贝为中碘含量食物；鱼类如带鱼 、一只不起眼的小螃蟹混入其中。食用有可能会出现中毒症状 。高温彻底烹熟 ，
挑选贝类时 ，
❌️蓝环章鱼：蓝环章鱼的体型较小 ，杨女士的母亲在街市买墨鱼时 ，不易用手剥开 。不建议食用 。头 、其中有排泄的废物 、
扇贝的消化腺相当于动物的下水，建议少吃或不吃 。体表和腹肢不发黑 ，需严格回避所有相关制品。