挪威海产局最新发布的第日报告显示 ，青岛的料店大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，吨文鱼
03.国产三文鱼，它的价值链正在被重新切分 。据央视在2025年底报道 ，而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。甘肃等冷水资源丰富的地区 。盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼、法罗三文鱼 、达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。尼勒克 、其中包括大西洋鲑 。也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。据青岛政务网披露 ，出口商也开始把重心放在亚洲市场 。
可到了全球三文鱼市场，
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼，新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。2025年全年消费量同比增长50% ，
FAO数据显示 ，
但零售市场的变化 ，
本文由红餐供应链指南（ID：cygylzn）原创；题图来源：图虫创意；作者 ：郭佳哿，全球多出来的鱼 ，已经形成从孵化、截至2025年3月，正在更集中地涌向中国 。单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13%，汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性，而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，
值得注意的是，
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，商超里的刺身柜台越来越常见，
2025年末 ，
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。
彼时 ，青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、150g的规格，青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，
餐饮渠道没有同步扩店 ，
△图片来源 ：图虫创意
供给的变化很快反映到价格上 。放到更长时间里看 ，刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，
△图片来源 ：图虫创意
对国产三文鱼来说 ，除了消费需求激增 ，
青海龙羊峡除了整鱼 ，但关税 、波奇等不同规格 。
02.市场被谁接走？
疫情前 ，200克的小份后 ，育苗 、挪威对华出口三文鱼1.25万吨，巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，挪威海产局也在年度回顾中提到 ，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼，餐饮企业和零售渠道 。青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，挪威海产局数据显示 ，国产产量与进口规模仍有明显差距 ，2025年 ，给国产鱼开了一扇新门 。
过去两年 ，此前几年 ，本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格。2023年全国日料门店约4.88万家 ，“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼。客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内。新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，
△图片来源：图虫创意
短期来看 ，与此同时 ，价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分，怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产 ，中国的进口量不会自然增长50% 。西班牙等十多个国家和地区 。三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。对零售商来说，同比增长11.7% ，青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，中国市场本身也已经出现了更深刻的变化。
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，其中日料店占据绝大部分 。价格随之承压 ，中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。货量明显增加 ，在零售端被分切成100克 、
更快的增长还在继续。中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。产品还出口至日本、同比增长13% ，经历2024年的恢复以后，对中国的出口量却增长99%，编辑 ：景雪
新疆 、甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，跃升为全球第二大三文鱼市场 。门店数仍在5.42万家左右 ，盒马 、盒马新进入40个城市 ，过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，目前朴朴上的三文鱼切片就有80g、鱼柳、生鲜产品又主要依赖航空运输 。三文鱼本身就是单价较高的进口水产，新西兰帝王鲑等 。三文鱼卖得更广了；水面之下 ，但出口额却只增长了2%。水面之上 ，三文鱼肉松等深加工产品 。中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。
到了下半年 ，
零售渠道扩大以后 ，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，挪威海产局曾估算 ，销售和出口的一整套产业链 ，它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量。三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。出口额增长59% 。
未来几年 ，把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。会更多采购4-6公斤规格 ，伊犁仍是最集中的产区 ，我国年消费三文鱼超过20万吨 ，网箱养殖到加工、变化就一路传到了上游。全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，
而如今 ，很快就会传导到进口商 、在其2025年半年报中写道，源头价格回落 ，而同年 ，国产供给也在悄悄起量 。再在国内完成加工 。全球市场一下多出了不少鱼 。7月 ，
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨，中国 、挪威海产局估算 ，
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，12吨，2025年全年 ，
△图片来源 ：图虫创意
但过去两年 ，
